Kakavos masė iš Dominikos Respublikos
Iš vaikystės daugelis atsinešėme įsivaizdavimą apie kakavą - saldų, šokoladu kvepiantį, pienu balintą gėrimą. Jame, ko gero, cukraus būdavo daugiau nei kakavos, o pieno - daugiau nei vandens. Ištikus visuotiniam karantinui atradau ceremoninę kakavą, praplėtusią mano bet kokį išmanymą ir prisiminimus apie tai, koks dar gali būti kakavos gėrimas. Ir tai ne tik apie skonį (sodru), aromatą (dar sodriau), bet ir ypatingą poveikį (stipru). Susipažinkite su ceremoninės klasės kakava savo kasdienybei ar brangiems ritualams.
Jeigu sutrintume skrudintas kakavos pupeles (botaniškai taisyklingai - sėklas), gautume tirštą masę, taip ir oficialiai vadinamą - kakavos masę. Apie pusę jos sudaro brangus ir vertingas kakavos sviestas, kitą pusę - kakavos milteliai. Skaitydami kokybiško šokolado sudedamąsias dalis visuomet rasite paminėtą kakavos masę - kuo šokolade jos daugiau, tuo šokoladas bus tvirtesnis, smagiau lūš trakštelėdamas, o burnoje tirps liedamasis kakavos sviestas.
Įprastus kakavos gėrimus esame pratę vartoti pagamintus iš kakavos miltelių, stipriai nuriebintų (nes už parduotą kakavos sviestą galima užsidirbti papildomai), dažnai - vos iki 11% riebumo (klasikinis įprastų kakavos miltelių riebumas). Šioje kakavos masėje riebumas siekia 55% - tai yra natūrali kakava, iš kurios niekas neatimta ir į ją nieko nepridėta. Grynas gamtos produktas, natūraliai fermentuotas ir paskrudintas, kad stulbinančia jėga atsiskleistų skonis ir atomatas.
Tokios kakavos turbūt dar neragavote. Kviečiu susipažinti su retai sutinkama, dėl ko ypač vertinama, kakavos forma. Ši kakava praplės suvokimą ir duos darbo skonio receptoriams, pažindinantis su kompleksiškais aromatais.
Aukštos kokybės kakava, tinkama ruošti kakavos ceremonijoms.
Sudedamosios dalys: 100% kakavos masė. Etiškai ir tvariai užauginta Dominikos Respublikoje, Centrinėje Amerikoje.
Kiekis/pakuotė: 250 g/1 kg plastikiniame maišelyje.
Maistingumo deklaracija (100 g): energinė vertė 2552 kJ/610 kcal, riebalai 55 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 33,5 g, angliavandeniai 8,8 g, iš kurių cukrų 0,3 g, baltymai 11,1 g, druska 0 g.
A r o m a t a s
kvepia medumi, braškėmis, muskato riešutais
D o z a v i m a s | kakavos kiekis vienai gėrimo porcijai (250 ml)
5 g silpnai tonizuojačiai kakavai
10 g aromatingam gėrimui (tinka ir vaikams)
30 g kasdieniam vartojimui prieš sportą, protinį darbą, tonizavimui vietoje kavos
50 g stipriai koncentracijai, meditacijai, psichologinėms praktikoms
P a r u o š i m a s
Ceremoninei kakavai paruošti gali pakakti vandens ir kakavos masės. Purumą ir standžią putą kakavai suteiks maisto smulkintuvas (pvz. Nutribullet). Išsamią ceremoninės kakavos paruošimo instrukciją rasite blogo įraše:
Ceremoninės kakavos receptas (paruošimo instrukcija)
P a s k i r t i s
kakava protui ir kūnui: kakava gali stimuliuoti koncentraciją ir susikaupimą, tad gali praversti prieš intensyvią protinę ar fizinę veiklą
kakava dvasiai ir sielai: kakava gali tapti naudingu įrankiu dvasiniame kelyje. Sąmoningai vartojama ceremoninės kokybės kakava gali padėti sužadinti kūrybiškumą, atgaivinti vaizduotę, proto aštrumą, veikti kaip tarpininkas tarp materialios žemiškosios kasdienybės ir aukštesniojo "aš". Atsakingai ir su gera intencija vartojama ceremoninė kakava gali padėti "atverti širdį", pajusti vidinę intuiciją.
Dėmesio: kakava nėra maisto pakaitalas. Svarbu įvairi ir subalansuota mityba ir sveikas gyvenimo būdas.
Kilmės šalis: Dominikos Respublika, Centrinė Amerika. Kakavą tiekia Öko-Caribe kakavos ūkininkų korporatyvas.
